生姜羊肉萝卜汤制作

1、第 1 步：处理食材

把羊肉切成 3-4 厘米的方块，放入清水中浸泡 1-2 小时，期间换水 2-3 次，泡出里面的血水（这样能大大减少膻味）；白萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，葱段备好。

2、第 2 步：羊肉焯水去腥味

锅中加足量冷水，放入泡好的羊肉块，再加入 2 片姜、1 段葱和 1 勺料酒。开大火煮开后，会看到表面浮起一层血沫，用漏勺把血沫撇干净，继续煮 2 分钟，然后捞出羊肉，用温水冲洗干净表面残留的血沫（别用冷水，不然羊肉会变柴）。

3、第 3 步：开始炖煮羊肉

把洗干净的羊肉放进炖锅，加入足量的温水（没过羊肉 2-3 厘米，中途尽量别加水，不然汤会变淡），放入剩下的姜片和葱段。大火把水烧开后，转小火慢炖 1.5 小时，让羊肉炖得软烂入味。

4、第 4 步：加萝卜继续炖

等羊肉炖到八成熟（用筷子能轻松扎透），放入切好的白萝卜块，继续用小火炖 30 分钟，直到萝卜变得软糯，能轻松用筷子戳透。

5、第 5 步：调味出锅

最后加入适量盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀，再煮 2 分钟让味道融合。喜欢吃香菜的话，关火后撒上一把香菜碎，一碗热气腾腾的生姜羊肉萝卜汤就做好了。