蘑菇牛肉丝汤的做法

1、清洗干净蘑菇（平菇）撕小块儿，喜欢吃也可以稍微多放点。

2、金针菇洗干净备好。

3、生姜一块，一半切片（防止和肉混搭小孩子认不出来，很多小孩子不吃，所以切大片好选出来）。一半切姜沫拌珑厥抑渴牛肉用，葱切段或沫都可以。（加胡萝卜为了颜色好看，也可以不用。我喜欢吃菌类所以加了一点口菇，也可以根据自己喜好来定）

4、牛肉洗净切丝，放姜末，一点盐，老抽少量，生抽适量，拌匀腌十几分钟入味。

5、腌好后加一小勺淀粉（或者一个鸡蛋清或一个全蛋都行），加点油拌匀，这样牛肉会很嫩滑。

6、锅烧热倒油，油热放姜片，葱白炒香，再放蘑菇，金针菇等，翻炒几下加盐，继续翻炒镉胶鱿瓜几下，加水（我用的开水，节约时间）没过食材，加花椒粉，煮8分钟左右。

7、尝下咸淡调味（淡了加点盐或生抽，刚刚有点咸味就好），放入拌好的牛肉（一根一根的放进锅里）大火煮两三分钟就好了，这样就可以出锅了。