炒菜时的注意事项都有哪些

1、炒菜前要把锅刷干净，如果锅表面附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会产生致癌物质。

3、油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。

5、蔬菜本身吸油性很强，如果油太多，不利于我们消化吸收，建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙。