发面的魔法之二～～贝果面包

1、将速溶干酵母容解在10克水中，然后将酵母水和材料混合，揉和成光滑的面团，切下一小块面撑开，若形成图下中的麸质的网状结构，就可以进入下一步，若破裂，就表示需要再揉和。

3、将已入葡萄干的面团象要折叠般的卷起来，再用手掌以向前按压的方式来稍加揉和。

5、发酵完成后，把面团分割成80克重的小面团。

7、将椭圆形的面团上下部分各折1/3后，再对折。然后将收口处紧粘好。

8、再用两手将塑成棒状的面团搓成约25CM的长度。

10、将棒状的面团围成一圈，用左前端宽的部分将右前端包起来，收口处捏紧，放在铺了烤纸的烤盘里，进行最后的发酵。发酵温度约为35度，时间约30-40分钟。