日式咸焦糖抹茶卷—德普烘焙食谱

1、咸焦糖酱配料： 细砂糖35克、蜂蜜10克、水30克、淡奶油40克、海盐1.5克

2、蛋糕配料 鸡蛋5个带壳50克左右一个、色拉油40克、牛奶42克、低粉35克、抹茶粉8克、谁枥珏宙盐1克、细砂糖38克

4、煮至变色加入淡奶油搅拌均匀；放入冰箱冷藏待用；

6、将五个鸡蛋蛋黄与蛋白分离；

8、加进三分之一的白砂糖搅拌均匀；

10、加入低粉翻拌至无颗粒；

12、分三次加入白砂糖打至湿性发泡小弯钩状；

14、12 、翻拌均匀后倒回蛋白糊，翻拌均匀；

16、打发奶油，将淡奶油与咸焦糖酱打发至九成、蛋糕切除边缘；

18、卷型完后冷藏30分钟，然后切盘；