【浙菜】--鸡蛋灌饼

1、1

 

面粉中加入温水搅拌成雪花状。

 

2、2

 

和成面团，饧10分钟。

 

3、3

 

揪成4个剂子。

 

4、4

 

把剂子按扁。

 

5、5

 

擀成圆饼。

 

6、6

 

面粉中加油调制成油酥，放入饼中间。

 

7、7

 

包起来收口向下。

 

8、8

 

将饼坯擀成饼。

 

9、9

 

葱切碎，放入鸡蛋和盐。

 

10、10

 

搅拌均匀备用。

 

11、11

 

锅里放油。

 

12、12

 

五成热放入饼煎制。

 

13、13

 

一面定型后翻面再煎。

 

14、14

 

煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入。

 

15、15

 

把饼再翻过来煎制。

 

16、16

 

煎至两面金黄出锅。

 

17、17

 

稍晾切开，放入盘中，即可食用。