蛋黄莲蓉月饼的制作方法

1、将所需要的材料准备好待用；这款食谱，我使用了COUSS的CM-1000厨师机，臬苜捎肩搅拌起来最符合我的要求，另外选择了COUSS的最新款CO-3502变温烤箱，而月饼的模具，则是125g月饼成型模；

2、将糖浆和碱水一起倒入厨师机桶里搅拌均匀；

3、然后用3档搅拌并慢慢倒入花生油，至到搅拌均匀；

4、然后将过好筛的面粉倒入，用1档搅拌；

5、当面粉搅拌均匀后即可停机；

6、将搅拌好的月饼皮静止在厨师机桶里，然后盖上保鲜膜，静止时间90分钟；

7、然后把月饼皮分成每个25g的胚子，再把莲蓉馅料分成每个90g待用；

8、将咸鸭蛋黄放到烤盘上放进提前预热好的烤箱上下火180度烘烤10分钟之后取出；

9、然后将咸鸭蛋黄放进莲蓉馅轻轻地包好；

10、再用压好的月饼皮把莲蓉馅包好，然后把月饼胚子放在烤盘上待用；

11、然后用125g的月饼模具成型，成型时要注意压下去的力度；

12、然后把成型好的月饼放进提前预热好的烤箱，温度上火220度，下火150度烘烤；

13、待月饼表面烤至有点颜色即可出炉，待月饼温度为30~40度的时候即可刷蛋液，刷两次；

14、把刷好蛋液的月饼放进烤箱继续烘烤，烤至月饼呈金黄色，腰成鼓形即可出炉；

15、将烤好的月饼取出晾凉后即可享用。

16、成品出炉了，回油之后，感觉更诱惑了！