蛋黄莲蓉月饼的制作方法
1、将所需要的材料准备好待用;这款食谱,我使用了COUSS的CM-1000厨师机,臬苜捎肩搅拌起来最符合我的要求,另外选择了COUSS的最新款CO-3502变温烤箱,而月饼的模具,则是125g月饼成型模;

3、然后用3档搅拌并慢慢倒入花生油,至到搅拌均匀;

5、当面粉搅拌均匀后即可停机;

7、然后把月饼皮分成每个25g的胚子,再把莲蓉馅料分成每个90g待用;

9、然后将咸鸭蛋黄放进莲蓉馅轻轻地包好;

11、然后用125g的月饼模具成型,成型时要注意压下去的力度;

13、待月饼表面烤至有点颜色即可出炉,待月饼温度为30~40度的时候即可刷蛋液,刷两次;

15、将烤好的月饼取出晾凉后即可享用。

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