香辣蟹的做法

1、宰杀处理好的蟹，切成小块，蟹脚前段不用，蟹钳用刀背敲几下。放入盐，料酒，少量的糖，醋，胡椒粉腌5分钟入味

3、小锅里倒入适量油，用来炸蟹。我先炸的蟹身，油大概6、7成热，筷子放里面约有小泡冒出。蟹的切口处裹上面粉，要裹均匀，不要愁丞禺壑漏掉小角落里。只是粘在切面上，壳上最好不粘。蟹身要炸到壳变红，切面略带金黄后捞出沥干。蟹脚这些炸至变红就差不多了

5、喜欢更香脆的可以稍微炸久一点，太久会让肉变老

7、我放的辣椒不是很多

9、干辣椒切段

11、大火翻炒，加入适量的料酒和醋去腥，锅铲不停地搅拌，放入洋葱

13、出锅时可以放入椒盐，或者是孜然粉