象征童话的蛋糕之森林莓果蛋糕的做法

澳泽配方A

莓果果泥 1200g、糖 280g、蛋白 240g、动物性鲜奶油 720g、黑醋栗酒 100g、吉利濒破跏铣丁片 20片

作法:

1、将果泥煮沸加入泡软的吉利丁片搅拌匀。

2、将蛋白与糖打发加入1中。

3、加入黑醋栗酒拌匀。

4、再加入动物性鲜奶油一起拌匀。

配方B

全蛋 8个、糖 180g、动物性鲜奶油 1000g、蛋糕体 1模

作法:

1、糖及动物性鲜奶油加热煮至75℃。

2、将1冲入全蛋中拌匀过筛，倒入模型内。

3、送入烤箱烤焙(上火/170℃，下火/150℃，约20～25分钟)即可。

4、冷却备用。

组合装饰

1、将模型内底部铺放上一片蛋糕体。

2、再取馅料填入模型内抹匀。

3、接着再放入布丁，并于布丁上层再放上一片蛋糕体。

4、最后再取馅料充填入模抹平、装饰即可。