1、虾仁剥壳，用竹签挑出虾线，从背部轻划小刀，使虾背部分口。用水清洗虾仁，沥干水份，用盐，味精，料酒，鸡蛋清，生粉腌制十几分钟。
2、有新鲜的青豆最好，没有的话从超市买来硬冰的化开，用水清洗，沥干备用。
