湘西土匪鸡做法
1、将鸡大腿斩块，用生抽、盐、白糖、白酒、胡椒粉腌制几小时以入味，再锅放冷水，放入鸡件，开火焯水，将血水浮沫洗去。
2、 准备好调料：八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒；
3、 将胡萝卜稍焯水，干辣椒剪成段
5、 开大火，倒入鸡块，翻炒
6、 加入老抽，炒上色
8、盖锅盖，中火焖至酥软，这边的鸡肉很容易烂，就不用压力锅了，焖好后盛起
10、倒入鸡块和蒜白，加生抽、白酒，兜均匀
11、 倒入胡萝卜，兜几下，试味，如果不够咸可加少许盐
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