葱花烙饼怎么做

1、做烙饼的第一步是和面，这也是决定烙饼成功与否最重要的一个环节，面一定要活得软，烙出来的饼才会软。盆中加入300克面粉，然后加入110克左右的开水，把面粉搅拌成面絮，然后再加入80克左敫嘹萦钻右的凉水再次搅拌，最后下手揉成柔软的面团，盖上保鲜膜或锅盖放置醒发15分钟。（面粉和水的比例为1：0.65，即1000克面粉要加650克的清水，面活得软是烙饼柔软的关键。）

3、把面片从上向下卷起来，然后按扁，从中间切开，分成两半，分别从一边卷起，然后按压成如图的饼胚。（我这里是300克面粉的量，做两张烙饼刚刚好。）

5、铁锅提前预热，加入适量食用油润锅，让锅壁充分沾上食用油。

7、烙饼的过程中，火力不能太大，全程保持中火，要不时地转动铁锅，让烙饼均匀受热。烙至一面金黄后翻面继续烙另一面。