食品水分活度仪检定规程

1、水份活度主要反映物料平衡状态下的水分状态。由于水分活度影响生物制品的营养、风味、色泽、质构、流变特性及微生物生长。水分活度已逐渐成为食品、化妆品、药品、生物制品等行业检验的重要指标.

2、水分活度仪的检定方法中，饱和盐溶液水分活度值及其扩展不确定度，常用校准溶液Nacl及MgCl2溶液，以Nacl饱和溶液为例，需要按照GB 5009.238-2016 食品安全国家标准 食品水分活度的测定中，氯化钠饱和溶液(水分活度为 0. 753 , 25 ℃ ):在易于溶解的温度下,准确称取 100g 氯化钠,加入热水 200mL ,冷却至形成固液两相的饱和溶液,贮于棕色试剂瓶中,常温下放置一周后使用。

3、检定周期按照“JJG（粤）052-2017”水分活度仪检定规程中进行，一般不超过1年，在此期间仪器经修理或对测量结果有疑问时，应及时检定

1、Nacl校准溶液配比，放入称量瓶内。搅拌均匀，使试剂饱和。贮于棕色试剂瓶中,常温下放置一周后使用

2、取一干净样品皿，放入配制好的饱和Nacl溶液。放入仪器腔体内，盖严；

按动仪器屏幕上Nacl键，在按动测量时间键，根据厂家要求设置好时间；

校准结束时，水分活度为 0. 753 , 25 ℃ ，测试符合水分活度仪检定的规定