春天的野菜有哪些好吃

1、马齿苋：田里地里路边都是它的影子，非常好吃的野菜之一。烧开水烫熟，加上油盐酱油或其它自己喜欢的调料伴着吃，或烫熟拧干水，放到太阳下晒干当干菜吃。

3、蒲公英：开着小黄花，待种子成熟就变白，风轻轻一吹种子漫天飞舞，特别好看。吃法用开水烫开凉拌吃，也可以直接伴佐料生吃，做汤、炒、包饺子，但蒲公英有点苦，一般最好开水烫开等凉再一起包饺子或炒菜。蒲公英全身都是宝，根、茎、叶都可以入药，具有清肝明目、清热解毒的作用。晒干用来泡茶喝，效果也很好。

5、荠菜：生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。全株入药，具有明目、徇柝璎镨清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜120克，切段，同鸡蛋2个调匀、盐少许，煎熟即可。

7、槐花：在药用时分生槐花、炒槐花和槐花炭。花初开放时采收花朵，习称“槐花”，花未开时采收花蕾，习称“槐米”。其炮制方法有三种，一是除去杂质及灰屑，当日晒干，为槐花；二是取净槐花，按清炒法炒至表面深黄色，为炒槐花；三是取净槐花，按炒炭法炒至表面焦褐色，为槐花炭。