230斤粮食出的120斤酒每斤粮食出多少酒

一般情况下，1斤粮食能出2-4两酒。230斤粮食出的120斤酒每斤粮食出460斤以上的酒。

粮食酒的出酒率的高低主要和酿酒的原料、工艺、香型及品质不同等等息息相关。出酒率与原料的关系不同的粮食作物，其淀粉含量自然是不一样的。比如，大米的淀粉含量高达74%，而玉米的淀粉含量就相对较少了，只有62%。

假设酿酒的其他条件不变，那肯定是大米的出酒率要高一些的。不过新米和陈米之间，碎米和颗粒饱满的大米之间也会有一些细微的差别。

不管是机器还是人工酿酒，通常都有几个步骤，分别是蒸熟、投酒曲、进行发酵、最后蒸馏。

我们酿酒的粮食是熟的，并不是生的就能酿，这个过程有个前提，那就是需要先泡水，也就是把粮食给泡发，使我们准备酿酒的粮食充分吸足水分。粮食吸足水分后再进行做熟处理。这个做熟的过程可以是蒸熟，也可以是煮熟，反正得由生变成熟的。

当泡发的粮食做熟后，就要进行第二步了，也就是我们所说的投酒曲。酒曲在酿酒过程中非常重要，这是个不能缺少的材料。什么是酒曲呢？不知道大家有没有蒸过馒头，如果有方面的经验，我们就知道，在蒸馒头时，我们会用到酵母，其实这个酒曲的作用跟酵母的作用是一样的。