汝拉/萨瓦（Jura/Savoie）

法国葡萄酒十大产区在锾哩菸谷全世界闻名遐迩,汝拉和萨瓦产区便是其一,代表性的是汝拉黄酒和麦秆酒,是当地最璀璨的两颗金侣忒簿红色明珠。法国东部,靠近瑞士附近的汝拉(Jura)和萨瓦(Savoie)两个产区种植面积狭小,产量不大,但因为环境特殊,葡萄酒风格独特,在法国众葡萄酒中独树一帜。

黄葡萄酒(Vin jaune):汝拉独具特色的黄葡萄酒由产量很低的萨瓦涅单酿而成,采用类似于雪莉的酿造方法,产区的规则规定必须进行6年以上的熟化过程才能销售,主要的特点是紧实,并有强烈的坚果味(核桃、杏仁等),装黄葡萄酒的瓶子也是独特的,只有620毫升的容量(这是因为陈酿之后,1升的葡萄酒只剩下620毫升),陈年潜力超强,可高达数十年甚至上百年。最推崇黄葡萄酒的是亨利四世,他曾经因为喜爱黄葡萄酒而声称“汝拉黄酒是所有葡萄酒之王”。汝拉最好的黄葡萄酒子产区是夏隆堡。为了推广黄葡萄酒,汝拉从1997年开始,在每年2月的第一个周末,汝拉都会举办黄葡萄酒节。Vin Jaune起源自夏龙堡(Chateau-Chalon)产区,现在各AOC产区都有生产。以白葡萄品种酿造,经缓慢的发酵酿成干白酒后,还须在228公升装的橡木桶中储存6年以上。在这段其间完全任由挥发,不实施添桶的程序。由于氧化和微生物生长的缘故,酒的表面会形成一层白色的霉花“flore”隔绝空气,防止酒因过度氧化而变质。装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。酒的颜色是深金黄色。香味强烈,常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味,入口后的余香更是持久浓烈。

麦杆葡萄酒(Vin de Paille):另一种独具特色的酒是甜型麦秆酒(或称稻草酒),在汝拉的汝拉丘、阿尔布瓦和埃托勒三个子产区都盛产这种酒,酒精度最低都需要达到14%vol,至少在橡木桶内的熟化时间要达到18个月,一般使用霞多丽、萨瓦涅、普萨和特鲁索混酿而成。麦秆酒的主要特点是色泽金黄,浓郁香甜,有蜂蜜、奶油和糖渍果脯的香气,也经得起长年陈放。Vin de Paille的生产方法是在葡萄品种中选用白葡萄,先将完整无破损的葡萄置于麦杆堆上,或悬吊起来风干2-3个月。待自然风使其失去水分,提升葡萄中的含糖量后,经过压榨和酿造之后得到一种高残余糖份并且酒精度高的甜白酒,通常经两年的橡木桶培养才会装瓶。因为必须选用成熟度高的葡萄,而且干缩的葡萄榨取的汁液并不多,100公斤的葡萄大约只能酿成15-18公升的麦杆酒,所以价格也较为昂贵。