鸡头米炒虾仁的做法

1、虾仁提前处理。蛋清打散，到进虾仁，加淀粉，蒸鱼豉油，料酒，顺着一个方向搅拌上浆。放冰箱冷藏。

2、鸡头米速冻里拿出来解冻，用清水洗干净，加水放锅里，煮沸后小火继续煮30～45分钟左右。 PS: 这里插一句。有厨友问，鸡头邰熳如蟥米要煮那么久？ 回答: 对的，毕竟鸡头米是粗粮。但是鸡头米口感很Q弹。如果你们觉得10分钟烧出来的口感你接受，那也没问题，我个人喜欢煮久一点的口感。

3、鸡头米煮好后沥干水分。青豆煮几分钟熟了后沥干。葱花准备适量。

4、油锅烧热，大火，加入鸡头米翻炒1分钟。

5、加入青豆继续炒30秒左右。

6、加入河虾仁不断翻炒2分钟左右，没有汁水。最后按照自己口味加入适量盐和葱花。

7、装盘。

8、可以加入面条当做浇头。