怎样挑选猪肝

猪肝营养非常丰富，但是猪肝在猪身上的作用就是解毒，所以说在挑选猪肝时我们要格外注意。

工具/原料

猪肝

观察猪肝的颜色

1、优质的猪肝颜色为红褐色，存放时间稍微久一点，颜色就会变为淡棕色，此时口感也不会下降太多，但是猪肝的颜色若为褐黑色，就不能购买了。

其他方面

1、观察猪肝的形状正常的猪肝形状比较饱满，而且表面有光泽，不会有特别突出或者凹陷的地方，用手按压会感觉弹性十足。

3、观察内部有无虫体猪身上本就非常容易滋生寄生虫，而最容易滋生寄生虫的地方茧盯璜阝就是猪肝，用刀切开猪肝后观察猪肝内部有没有寄生虫体，若有就不能购买。

5、烹饪猪肝注意事项猪肝在烹饪过程中一定要经过高温杀菌，这样可以将猪肝内部的寄生虫卵杀死，从而就可以防止寄生虫感染。