全老师家的辣白菜（韩国的一种家庭做法）

1、首先，大家需要知道，这个辣白菜需要两天来完成制作。第一天，用盐水泡辣白菜，第二天后续操作。我们先来看一看原料吧。图片是新鲜食材部分，这颗大白菜净重4斤呢，请不要用娃娃菜，太小了口感不脆。另外需要提前购买的有糯米粉，最普通的那种就好，可以超市里买一点散装的，用量不大。韩式辣椒粉可能需要提前网购，我用的是“小伙子”粗粒辣椒粉，泡菜专用，一包500g，15.5包邮。请大家自行安排。韩国辣椒粉红而不辣，如果你特别特别不能吃辣，请酌情减少辣椒粉用量。

2、都切好了，找一个大盆或者大锅，一层白菜，撒薄薄的一层盐，再一层白菜一层盐，这4斤白菜我总共用了60g的盐。然后往盆里加水，我就加的自来水，有讲究的加过滤水也行，加到还有2cmji就要没过白菜，也就是水面比白菜低2cm，因为之后白菜还会出水，如果不留出空间，你的整个台面会遭殃~也请大家注意，水别放太多，我们需要的是，白菜腌渍出水后，整体的水量刚刚没过最上层的白菜就好，水过多盐水会淡，导致有个别同学的白菜腌了一天还是很脆！压一个锅盖在白菜上，为了不让白菜漂在水面上，静置大概24个小时，差不多就行

3、大概把水挤一挤，不要太湿哒哒，之后我们会给白菜添加其它的水份

4、打好的糊糊这样子，不需要特别特别细，稍有颗粒没关系

5、把辣椒粉放到葱蒜水果糊糊里，混合均匀

6、倒入处理好的白菜中，拌呀拌，这个时候你会发现韩国人喜欢用的那种食品级橡胶手套是最好用的，不过用筷子也行，就是有点累手。