北海道戚风蛋糕

1、先来制作蛋糕体：将主料里的鸡蛋蛋黄蛋清分离（蛋清的盆里要无水无油）

2、蛋黄里加入白砂糖20克搅打均匀

3、加入油和奶充分搅拌均匀

4、筛入低粉拌匀备用

5、蛋清分三次加入白砂糖打至湿性发泡即可（提起打蛋头是弯弯的尖角状）

6、先取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀拌匀

7、再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，翻拌均匀

8、拌好的面糊装入纸杯约6分满

9、放入预热好的烤箱中层，180度，15分钟，上色均匀即可

10、再来制作香草奶油酱：辅料里的蛋黄加糖充分拌匀

11、加入低粉和玉米淀粉拌至没有干粉即可

12、牛奶倒入奶锅加热至开关火

13、牛奶煮沸后关火，缓慢加入约1/3到蛋黄糊中，注意搅拌不要让蛋黄糊结块，

14、再将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中，加入几滴香草精，小火加热，注意搅拌，至面糊沸腾浓稠后离火；

15、加入黄油，余温融化黄油，搅拌顺滑；冷藏降温备用；

16、淡奶油打发至开始出现花纹，约七分发的样子

17、倒入降温后的蛋黄糊充分拌匀

18、即是香草奶油酱。

19、最后，把奶油酱装入裱花袋注入蛋糕里即可，（冷藏后口味更佳)