黄桥酥烧饼做法

1、自己熬的猪油，这个猪油也是做好酥皮的关键，猪油熬的时间短，比较稀，后面油皮水份就不能多，熬的时间长，油皮水份要相对减少。这里以比较适中的猪油状态发配方。油皮水份上下浮动10g。

3、揉到面皮光滑，可以拉出大片不易破的膜。揉好盖保鲜膜防止干皮！

9、取一个油酥面团，手掌按扁用擀面杖上擀一次，下擀一次。擀到一个手掌长度即可。不要来回擀很多次。容易破皮混酥。

10、由下而上推面皮，即可轻松卷起面皮。

12、准备香葱，洗干净，吸干水份。放入1g盐。

14、铺好香葱，也可以铺上细砂糖

15、由下而上推着卷起来，全部弄好

16、全部擀好放入烤盘，刷好蛋液，撒上芝麻，咸的用了白芝麻，甜的撒的黑芝麻

17、预热烤箱200度，上下火，烤箱中层，烘烤20分钟。烤的过程中，烧饼会自己膨胀起来一点