水煮鱼的做法

1、材料：鲤鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量

3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

5、放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。

7、锅入加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。再加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

9、再次沸腾后,维持2~3分钟就可以了（注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬）。

11、把盛出备用的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上，烧热的油，迅速倒在盆中即可。