做饭的十九个小技巧，不看后悔一辈子哦

1、蒸肉和蒸鱼等锅里水开之后再放进去，这样蒸出来的鱼肉味道更鲜美。

3、茄子切开后要放入水中或及时下锅，也可适量加些醋防止茄子被氧化而变黑。

5、用冷水炖的鱼汤味道正。烧开后刮掉浮沫，能去掉一些腥味。用大火炖汤浓，小火炖汤清。

7、炒藕时可以边炒边加些清水，能防止藕变黑。

9、煮肉时，要让汤好喝，就把肉放在冷水中慢煮，要让肉好吃，就把肉放在热水中煮。

11、炒猪肉时，先把切好的肉片放在沸水中过一下，肉的颜色变白即可起水，沥干水再下锅炒。这样炒出来的肉更可口。

13、炒荤菜时先加点酒再加点醋，就能让菜变得更香。炒素菜时，则只需适量加点醋即可。

15、炒牛肉片前，可以用调好的啤酒和面粉淋在牛肉片上，涂抹均匀，半小时后再炒，可以增加牛肉的鲜嫩度。

17、炒甜椒要用急火快炒，时间不宜过长。

19、将带鱼放在碱水中泡一会，再用清水洗净，可以有效去除腥味和油腻。