荸荠和肉丝的爱恋

1、取二十个荸荠，去皮。切片，切的厚度大约为0.25cm。（不要切的太薄，太薄了口感上不那么好，太好的话，荸荠肉比比较老，不那么鲜甜）。

2、将炒锅放里放入色拉油，开大火，将切好的肉丝倒入锅内翻炒，至肉丝表面颜色发白，加少许黄酒。

3、依次加入切好的荸荠，切好的青蒜，稍微翻炒几下，待青蒜叶子稍有变化，加红烧酱油，耗油。

4、再稍微等一下后加盐，加葡萄酒，直至锅中汤汁几近没有，加入猪板油，加少许水，继续翻炒。（猪板油可以很好的提升汤汁的鲜味，让荸荠更加的鲜嫩）

5、翻炒大约一分钟后加入少许的鸡精，再翻炒几下，就可以出锅装盘了。（装的时候锅里的汤汁一定要装完，不要浪费，还有这个荸荠汤汁非常的鲜美，用来泡饭吃也非常不错）

6、其实荸荠还有几种的吃法，比如去皮之后直接当水果吃，还可以去皮切片加入糖做一道冷菜，鲜甜又可口。荸荠煮水，水会有一种淡淡的果香，加入糖，就是一道非常好喝的果饮。