茶叶的种类：中国茶的分类

1、绿茶绿茶是不经过发酵的茶，通常是訇咀喃谆将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色，这就是我们常说的炒青。但是绿茶的制作方法也有烘青、蒸青等。至于我们为什么称它为绿茶，是因为它绿叶绿汤绿底，也就是干茶色泽发绿、茶汤颜色青绿、叶底颜色柔绿。绿茶是完全不发酵茶，总体的风格是外形造型优美，色泽鲜活，香气清高，滋味鲜爽，是最古老的茶种，也是中国消费者饮用最为普遍的一种茶类。绿茶中的名茶有很多，我们常听的就有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、自嘉纳雍绿茶、信阳毛尖、庐山云雾、太平猴魁等。

3、黄茶黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天，从而形成了黄茶“黄叶、黄汤、黄底”的特点，也就是干茶颜色黄绿、茶汤黄亮清澈、叶底鹅黄诱人。黄茶的整体风格是色泽鹅黄，香气高爽，滋味爽甜，是一种风格独特、令人一尝不忘的茶类。黄茶中比较有名的有君山银针、霍山黄芽。

5、黑茶黑茶原来主要销往边区，是在已经制好的茶青上浇上水，再经过发酵制成的。黑茶的发酵程度至少在80%以上。整体特点是干茶乌润偏深，茶汤红浓明亮，叶底褐而润带有弹性，整体茶汤闻起来有自然发酵的香气。黑茶因为有着较为完全的发酵过程，所以会伴随产生很多有益菌种，比如谢瓦氏曲霉等，对人体的健康有很大的益处。黑茶比较有名的有湖南茯砖、广西六堡茶、四川藏茶、湖南千两茶和广东广云贡饼。

7、花茶通常以绿茶为基茶，也有以红茶、乌龙茶、散料普洱为茶坯的，采用香花窨制技术制成的茶，重在花香保留的清爽持久。花茶虽然属于一种再加工茶，但是中国传统医学认为芳香可以开窍，而花茶结合了茶叶和鲜花的功效，深受大众的欢迎。花茶的名茶有莲花香片、茉莉花茶等。