沙姜焖鸡的做法

1、干香菇提前半个小时泡发

2、鸡肉半只斩小块

3、洗净后放在滤网尽量滴干净水分，只放一小勺盐拌入底味

4、生姜大概100克切片

5、沙姜大概50克，拍碎

6、洋葱切片

7、泡好，洗去泥沙的香菇切半

8、准备好现磨的胡椒粉

9、冰糖5颗，放了冰糖和酱油

10、热锅冷油，先爆香全部生姜。依次放入一半的沙姜一半的红葱头，留一半等下放砂锅

11、爆香锅之后加入沥干水分的鸡肉。煎一分钟再用铲子翻动

12、鸡肉变色了，大概7成熟，放入香菇

13、2勺酱油，5粒冰糖放进去

14、继续炒干水分后再加入清水，没过鸡肉

15、中火焖了大概有30分钟

16、准备好砂锅一只，刚才留的一半红葱头和沙姜，等锅热油热之后放进来爆香

17、锅中放入鸡肉，再闷2分钟后关火即可