【烘焙蜜语】黑啤夹馅硬质面包

1、1.称取150g啤酒，放在灶上小火加热至沸腾后，继续煮至液体量仅为之前的一半左右，75~100g都可以，没有很严格的限制；

2、2.在啤酒中加入牛奶，砂糖，盐，混合均匀；3.称量好面粉、奶粉、酵母粉，混合均匀；4.鸡蛋提前打散；

3、5~8.依次在粉类混合物中加入鸡蛋、奶酒混合液和橄榄油，用刮刀翻拌均匀至基本没有干粉后，用手揉成一个“三光面团”；

4、9~10.转移到硅胶垫上，加入黄油，继续揉至能够拉出薄膜的扩展状态；

5、11.将面团放在容器中，盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖湿润处，进行基础发酵；12.发酵过程中，将馅料的全部材料混合均匀，备用。榛子要提前烤熟，切碎；

6、13.面团发酵至2倍大小，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷；14~15.将面团排气，分割成大小均匀的3份，每一份的重量大约为240g。滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛30分钟；

7、16~18.取一个松弛好的面团，先用掌心稍稍压扁，然后擀开成长方形，翻面后，整形成长方形；

8、19.在1/2处铺上馅料，然后压薄另一侧的底边，卷起；20~21.捏紧底部收口，将收口向下，放在垫了烤纸的烤盘上；22.在面团表面喷些清水，放在温暖湿润处进行二次发酵；

9、23.大约40分钟之后，面团发酵至原体积的2倍大小。在面团表面刷上一层全蛋液，待蛋液稍干后，用刀片割几道口子；

10、24.烤箱提前预热180度。预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，170度，烘烤30分钟，至体积膨胀，表面金黄即可出炉。出炉后将面包转移到晾网上，晾凉后即可切片食用。