豆腐鸡蛋蒸肉末怎么做好吃家常教程

1、鸡蛋里加少许盐、白胡椒粉和1勺黄酒打散打匀

2、内酯豆腐用刀轻拍盒底几下，切去四角（这样好脱模）

3、翻转到正面撕取表面薄膜，用小刀划成小块

4、倒入盘中，把蛋液均匀倒入

5、蒸锅加水烧开，放入鸡蛋豆腐加盖蒸8分钟左右（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

6、红椒切小丁

7、青椒切小丁

8、鲜香菇切小丁

9、葱、蒜切碎

10、肉馅入碗，加葱、蒜碎、白胡椒粉、盐、糖抓匀

11、热锅凉油烧至3成热，下入肉馅

12、烹入料酒去腥，煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄）

13、调入老抽上色

14、倒入香菇碎炒匀

15、加入适量开水、糖调味煮1分钟进味

16、倒入红椒和青椒碎

17、加入蚝油炒匀

18、勾入水淀粉收浓汤汁即可

19、把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌