君之冰皮月饼的做法及配方

冰皮月饼是中国传统的中秋节美食，因为冰皮月饼的部分原料是糯米，而糯授炬块翎米做成的月饼外观呈白色，且售卖时保存在冷藏柜里，所以称为冰皮月饼。冰皮月饼的特点是不需要烘烤，这样就方坎睾牢慨便个人在家制作，工艺简单，口感美味。下面就来说说冰皮月饼的配方及做法。

食材

糯米粉 45克

大米粉 35克

淀粉 20克

植物油 18克

牛奶 185克

糖份 50克

馅料 25克一份

重要声明：

1、这里只介绍冰皮月饼皮的做法和整体的做法，对于馅料依据个人喜好替换，记住按一下做法25克一份馅料即可。

冰皮月饼的做法

1、将牛奶、植物油、糖粉倒入一起搅拌均匀。

2、将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个容器中搅拌均匀，然后将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一边倒一边搅拌，直到搅拌均匀为止。

3、将混合好的水浆状物体，用细筛过滤两到三遍。过滤之后放置半小时左右。

4、之后放入烧开的蒸锅，大火蒸25分钟。记得表面上覆盖一层保咳飕柙跎鲜膜，放置水蒸气进入。蒸好的面糊趁热用力搅拌均匀，待冷却后使用。

5、冷却后的冰皮面糊与准备好的馅料分别分成等量的小份，皮和馅按6:4分配，像制作63姨捃孜粹克的冰皮月饼，则冰皮分成38克1份，馅分成25克1份。

6、手上沾少许炒熟的糯米面粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来。

7、月饼模里撒一些炒熟的糯米面粉，把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。大功告成。