蒜蓉小龙虾怎么做好吃？

1、把买来的鲜活的小龙虾放在大盆里，多放些水，先洗洗澡，看看还是挺脏的吧。

2、然后用手抓住虾的背部，任凭它再张牙舞爪，也奈何不了我们，用刷子一个一个地清洗，尤其是腹部很脏，一定要刷洗干净，然后再清洗几遍，清水了才能下锅。

3、准备好配料，洗好生姜、葱，生姜切成大片，葱打成结，蒜碾成泥，备用。

4、锅中放油，开火把花椒爆香，会闻到麻香麻香的味道。

5、先加入蒜蓉煸香，再加入葱结、姜片，用大火爆香，后加入它们，因为它们含水分大，和花椒一起下锅，花椒不容易充分爆出香味。

6、倒入小龙虾爆炒，加入适量的盐、醋、鸡精、干辣椒粉、老抽、白糖，继续爆炒。

7、加水，基本与小龙虾平齐，以便更好地入味。大火烧开转小火焖30分钟，搁置一会儿，多卤一会儿可以更加入味。

8、临吃的时候，大火收汁，可以装盘上桌食用了，二斤小龙虾满满两大盘子，再来瓶冰啤酒，美味无穷，吃着也放心。