鲜美的丝瓜鸡蛋烩白玉菇怎么做?

1、准备工作：将丝瓜切成如图所示的滚刀片（皮肤可以刮掉，这次我没有剥，因为我买的丝瓜超嫩）；鸡蛋破碎；白玉菇洗净，控制水分；

2、再往锅里倒一点油。油热时，倒入破蛋液，待鸡蛋蓬松；

3、用筷子把鸡蛋搅成块；

4、把丝瓜切成滚刀片炒两次；

5、倒入适量温水，水量基本等于丝瓜（丝瓜还是会从锅里出来），加热；

6、煮沸后，放入洗净的白蘑菇，翻炒几下至均匀，转中低热，盖上锅盖，文火煮一会；

7、半路打开盖子检查，直到汤慢慢变少，变稠，丝瓜变软；

8、把盐撒进锅里就行了（我喜欢丝瓜加汤，所以我多喝水）