香酥排骨蒸土豆的做法。

1、排骨浸出血水。

3、加1汤匙料酒。（后面酱油，蚝油，包括淀粉，都用这个汤匙来量取。这个是普通的个人用汤匙。）

5、抓拌均匀。腌制20分钟。

7、土豆切拇指大的小块。

9、成色如图。炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。

12、均匀排上油炸排骨。蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂。