一个人做猪肉笋干包

1、将酵母和1汤匙植物油放入面粉中，倒入面粉中的水，一边用筷子搅拌，由于面粉的吸水沧鲎孳卣率不同，加水量会略有不同，大约200克左右，将面团揉成以下状态，不要碰手和面盆，也要硬，太薄太硬，慢慢地加入面粉或水进行调试。放入具有发酵功能的烤箱或电饭锅中发酵至2次左右，或将蒸锅水烧至30度左右，放在蒸锅上发酵。

2、将干笋用冷水浸泡3-5分钟，取出冷却，将猪肉切碎，将干笋与肉末拌匀，撒少许盐，加入1汤匙生酱油，切碎拌匀。

3、在发酵好的面团上撒少许面粉，揉进面团给面团排排气。发酵好的面团手感疏松柔软，很舒服的感觉。

4、等分成50g左右的剂子，案板上撒些面粉防粘连，将剂子擀成中间略厚，周边薄的圆包子皮，厚度2-3mm的样子。

5、尽可能多地装填料。

6、右手握着包皮，左手三指叠着包皮紧紧合上嘴。

7、将蒸锅的水烧至30度左右，将包子放在上面第二次饧发15分钟，每个包子要相隔开来，保持距离，还会变大。

8、蒸锅蒸20分钟左右后焖3-5分钟再揭开，不焖一下的话包子容易回缩。待包子变凉后，用错聂庋堀保鲜袋装好放冰箱，2-3天内吃完可放冷藏室，1个月内吃完可放冷冻室。