传说中的波点蛋糕卷

1、首先蛋黄蛋白分什置葆鸳离，装蛋清盆一定要无油无水，蛋清内一定不能掺一点点蛋黄，否则很难打发。（分离蛋清蛋黄我喜欢全打到盆里，再用勺子把蛋黄捞出来，一定不能捞破）

3、把玉米油和牛奶或水倒入另一个盆内，用打蛋器搅打到完全乳化，无油星。

5、开始打发蛋白：蛋白内滴入几滴柠檬汁或用筷子蘸几滴白醋滴进去，目的是使嫔縻璧稳定蛋白和去腥。电动打蛋器低速打发，当出现大鱼眼泡沫时加入三分之一的白糖继续打发（蛋黄糊中不用放白糖，方子内白糖全是蛋白内放的）

7、调中速打至泡沫细腻时再加入三分之一白糖继续打发。

9、调中速打至泡沫细腻时再加入三分之一白糖继续打发。

11、裱花袋剪个口，挤出圆形的波点。上下部分可以不用挤，卷起来看不到。预热烤箱180℃烤1.5分钟。这期间混合蛋白蛋黄糊。

13、把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊盆中继续翻拌好。

15、用刮板刮平，在桌子上震几下，震出气泡。预热烤箱170℃上下火烤18-20分钟。

17、倒扣到晾网上，慢慢揭掉油纸或硅胶垫。

19、借助擀面杖用油纸把蛋糕卷卷起来，油纸两边收紧，定型1时。

21、装饰一下，美美哒。