水煮肉片怎么做肉片滑嫩

1、里脊肉洗净切成薄片，放入碗中，再次用清水冲洗里面的血水。

2、洗净的肉皮挤干水分，放到碗里，加入料酒，生抽，蚝油，生姜水，顺着一个方向搅拌，然后加入生粉抓均匀，最有加入少许油封住肉质的水分，这样腌制的肉片会非常鲜嫩可口。

3、把豆芽洗干净，青菜洗净切段，葱姜蒜改刀备用。

4、锅中加适量的有，放入花椒和干辣椒，开小火煸炒出香味，然后铲到案子上用刀切碎备用。

5、另起锅倒入油，放入葱姜蒜爆香，把配菜下入锅中，加入适量的盐，炒制断生倒入碗中。

6、锅中再次放油下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油下入一半的刀口辣椒，翻炒均匀后倒入适量的水。锅中加入盐，生抽，鸡精等调味，烧开后关小火，下入肉片，开大火烧开，肉变色后用勺子轻轻搅拌。

7、肉熟后连肉带汤一起倒入碗中，上面撒上剩下的刀口辣椒，芯扈哑蛘葱蒜。在浇上热油，激发出辣椒，葱蒜的香味。就可以开动了。