幸福美食：孩子的美食最爱茄汁菊花鱼

1、将剔除好的带皮草鱼肉平放在案板上，用刀斜片成两枚硬币厚薄的片，到鱼皮处不要切断鱼皮，再依次平片成八片后切断

2、把片成梳子状的鱼片再切成丝状，不要片破鱼皮，把片好的菊花鱼放入清水中浸泡一会；

3、把浸泡好的菊花鱼挤干水分，加入葱姜丝，盐进行腌制五分钟；

4、将腌好的菊花鱼胚挤干水分，放入干淀粉中，是每一根鱼丝都均匀沾匀干淀粉

5、锅内烧热花生油至七成热，用手捏住菊花鱼块的两端使鱼丝均匀分布朝下慢慢放入油锅进行炸制定型后，即可放手把菊花鱼胚放入油锅进行全身浸炸，炸制菊花鱼全身金黄后即可捞出控油

6、把菊花鱼摆盘后即可浇上提前熬制好的番茄汁，进行食用了！