广东小吃--鸡汤鲜肉云吞面

美味晚餐“鸡汤鲜肉云吞面”

今天，做一款一个人的简单美味晚餐“鸡汤鲜肉云吞面”。很久没吃云吞面了，心理很是犯馋，呵呵！

人就是那样，很多美食往往想不起来吃，可一旦有人勾起你的食欲，便很快立即就想吃到它！

说起来，这也是同事间闲聊，她说起早餐时吃到的小云吞如何如何的好吃，说者无心听者有意，立即就勾起了我的食欲。下班后回家立即做。主要做法如下；

主要原料；

腌料配单；

面粉100克、细面120克、瘦猪肉馅50克、韭黄40克、香葱25克、香菜10克、姜5克、黄酒10克、盐2克、鸡精2克、白胡椒粉少许、美极鲜酱油1克、蚝油10克、香油5克、鸡汤600ml、清水45ml。

制作方法；

1、把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。把香菜和香葱切末备用，韭黄切末备用。把姜切末后放入肉馅里，倒入少许黄酒；

2、肉馅里放入蚝油，滴几滴鲜酱油，再放入盐和胡椒粉；

3、肉馅里再放入鸡精和少许香油，加适量鸡汤搅打上劲儿，然后放入香葱拌匀；

4、最后往肉馅里放入韭黄拌匀备用；

5、把松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成长方形的面片儿，面片儿大约0.5毫米厚即可；

6、把面片切成大约宽8厘米的长条，然后摞起来，再用刀切成三角形的面皮，此时可把鸡汤煮开备用。在煮鸡汤的空隙开始包制云吞，把馅料放在三角面皮的一端，然后卷起来，再两角对折用手指捏牢即可；

7、另起汤锅水开下入面条煮熟，然后捞出放入面碗里备用；

8、在汤锅里下入云吞，然后把另一只锅里的鸡汤，用盐和白胡椒粉调味，此时把煮熟的云吞捞出；

9、把煮熟的云吞倒入面碗里，往里面注入鸡汤，再撒上少许香菜末和香葱末便可食用。

此面特点；颜色清淡、汤汁鲜美、面条滑润、云吞鲜香。

温馨提示；

1、云吞面团一定要合的硬一些，擀的面皮越薄越好，然后用刀切成三角形面片比较好用。

2、如没有鸡汤，可用原汤放鸡粉、胡椒粉和盐调味也可以代替，或用浓缩鸡汁也不错。

3、馅料里放入少许韭黄味道会非常好，没有韭黄可不放，或放一些虾仁小油菜等，味道也很鲜美。

大炒勺的这款私家美食“鸡汤鲜肉云吞面”就做好了。汤鲜味美，很不错！供朋友们参考！

食材

面粉 100克

细面 120克

瘦猪肉馅 50克

韭黄 40克

香葱 25克

香菜 10克

姜 5克

黄酒 10克

盐 2克

鸡精 2克

白胡椒粉 少许

美极鲜酱油 1克

蚝油 10克

香油 5克

鸡汤 600ml

清水 45ml