避风塘藕夹的做法

1、将姜末，大葱末，盐，味精，料酒，白胡椒等调料放入肉馅中；

2、顺着一个方向搅拌起劲， 腌制十分钟；

3、在面粉中加入一个鸡蛋，盐和少量泡打粉搅拌；

4、将面糊搅拌成稀溶状；

5、将藕切成片， 泡在放了盐的水中；

6、捞起一片，中间放入调好的肉馅；

7、再将另一片合上；

8、将其他的藕夹同样做好， 再将鸡蛋糊和干面粉；

9、将准备好的藕夹两面薄薄的铺上一层面粉；

10、将粘了面粉的藕夹放入鸡蛋糊中；

11、放入烧了六成热得油中炸一下；

12、定型后捞出；

13、捞出后待油凉后再复炸；

14、两面炸至金黄色再捞出；

15、将大蒜和青红椒切成小丁备用；

16、将锅烧热，放入油，凉油时放入大蒜丁；

17、将大蒜丁炸成金黄色后，下入青红椒翻炒，再加入炸好的藕夹，加入盐，胡椒等调料调味。