广式莲蓉蛋黄月饼

1、将转化糖浆倒入盆中，滴入枧水

3、加入玉米油

5、筛入低筋面粉、高筋面粉和吉士粉的混合物

7、用袋子包好静置约1小时

9、按照制作所需称量重量，我这里做的是2:8比例的50g月饼，所以馅料重量是40g

11、慢慢收口并最终搓圆

13、按照之前的比例算出面皮重量需要10g，称量好之后将面团搓圆压扁

15、慢慢向上推动面皮使其逐渐包裹馅料

17、取来压模，装好相应图案的花片，内侧撒一些面粉并使其均匀分布在模具内表面

19、如此操作，将烤盘上的面球依次压出所需花纹

21、取出稍晾凉后薄薄的刷一层蛋液水