滑炒鱼片的做法

1、鱼柳解冻后漂洗干净，挤去多余的水分，改刀成大片；加少许白胡椒粉、花雕酒、食盐抓拌均匀，加一个鸡蛋清慢慢抓匀，再加少许淀粉抓匀；过几分钟加少许食用油拌匀备用；木耳泡发后摘洗干净，撕成合适的块儿；长椒、西红柿切块，胡萝卜切菱形片；

3、另起油锅，适量底油，锅热后下葱花爆香，下木耳翻炒一下，接着下胡萝卜片、长椒片翻炒片刻，下西红柿块儿翻炒；

5、鱼片下入后注意轻轻翻炒、颠勺，炒匀即可出锅装盘；