五个葡萄酒新手的搭配

　　『喝不懂啊！』这绛嗪托钪评论我们很少在啤酒上听到，但葡萄酒，倒是不少人抱怨过。其实，喝葡萄酒听起来有一堆眉眉角角要遵守，偶尔与几位号称品裁磕航浑酒多年的朋友一同喝酒，有些规则不遵守，他们还会大发雷霆。 到底葡萄酒有哪些规则要遵守？有哪些是迷思？就让小编来带你看看

　　结论：老祖宗的智慧，但时有例外

　　红酒配红肉，白酒配白肉这道理，几乎人人都知道，以葡萄酒为原点来看倒是也没错。这原理来自于红酒中的单宁与酸度-这两个原物与红肉较重的口感与油脂最搭 ; 酸度较高、口感较轻盈的白酒，自然适合搭上鱼肉等白肉料理囉！然而，随着饮食文化的演进，调味方式不同，这通则也并非通用。

　　举个简单例子，今天咱们心血来潮在泰国菜餐厅点了葡萄酒，就算辣炒牛肉是红肉料理，贸然点了红葡萄酒来配，辣椒会凸显酒中的单宁与酸涩，让你的嘴巴又辣又苦，好不痛苦。这时点瓶德国的Kabinett微甜白酒或Spatlese反而能平衡辣度，甜酒的口感也不至让料理盖掉风味。

　　红酒配红肉，白酒配白肉是个可遵循的大方向，但在面对不同的美食之前，当下最好搭配的酒，才是好酒！

　　2. 红酒要在室温（Room Temperature）下侍酒

　　结论：有时跳脱定则，常常能找到美妙的搭配！

　　甜酒配甜点很讚，不过甜酒配点别的，也常有佳作！例如尊贵的Sauternes贵腐酒，配上鹅肝可是至高的人间美味，波特酒配上重口味的Stilton乳酪，滋味也是无法用言语形容的美妙。比起两种相似的味道，试着用两种不同的风味搭配，也能演绎出截然不同的美好风味！

　　不过有些通则还是不能打破的，例如苦甜巧克力配上波特和甜红酒绝对是极品，拿去配波尔多左岸的强劲红酒，那可就恐怖了...

　　4. 格乌兹塔名那（Gewürztraminer）一定很甜，梅洛（Merlot）一定很柔顺？

　　评论：相信自己的舌头，才是对的

　　如果连酒评都不能相信，那还能相信谁？请相信你自己的舌头！一般来说酒评家评论葡萄酒多半注重在两个方面

　　1. 这支酒现在的风味

　　2. 酒评认为这支酒之后的陈年潜力

　　当然他们会尽力保持客观，但葡萄酒是很难不加入主观意见的。Robert Parker或许会给一款隆河的红酒98分，但其他酒评家未必会给这么高的分数。多尝试不同的葡萄酒、把酒评作为参考，但用自己的舌头决定吧！或许你会找到合你胃口的酒瓶，也可能你会找到自己喜欢的风味。

　　以上有些是通则，有些是迷思，无论如何，享受葡萄酒，自己喜欢最重要！也欢迎你加入品迷网尊荣会员，从专家精选的好酒中，找到属于自己的最佳美酒！