侗族生鱼片制作方法

1、侗族地区的鱼大部分水田里种养，取个好听名字叫禾花鱼；或者鱼塘里养的鱼。听老人说，以前河水很大，都会有很多的海里的鱼游到河水源头来产卵，不过这是很久远以前的芒儒商坑事。现在河水小了，又搞水电站之类，环境的污染，现在不会有鱼到河水上游来。那侗族地区最大的鱼就属草鱼了，草鱼肉厚，去掉骨架，很容易做鱼片。

2、把生鱼块切成片，一定要切成薄片。

3、然后放在斗笠或者竹筛，将生鱼片晒一会，主要是去除生鱼片上水分，减少鱼腥味和杀菌。

4、生鱼片配菜制作做配菜主要食材有侗家酸菜切碎、都放在一个大碗里

5、紫苏，蓼草都切碎，放到刚才酸菜碗里。

6、鱼腥草也切碎一起放在大碗里。

7、切好的这几样配菜，都放在碗里，用手搅拌让它们均匀混合，然后加入大概50毫升茶油，看你的量是多少，量多油就多放。

8、晒干的生鱼片放到一个装有茶油的碗里浸泡，一方面是去腥味，一方面是再除菌。

9、浸泡好的生鱼片跟刚才做好的配菜混在一起，或者可以分开来放沾着吃，这可以因人而异。夹一块生鱼片同时夹着配菜，送入嘴里，满嘴酸味、紫苏味等各种味道，酥软香脆，美味无比。