九大经典川菜之回锅肉的做法

1、首先，我们需要把五花肉放入冷水锅中，烧开，烧到九成熟，原汤浸泡五花肉到冷却。

2、把准备好的青椒切片，小青椒切断，姜切末，葱切断。把其他需要的调料都准备好。如图：

3、把第一步做好的五花肉从盆中拿出来，放到菜板上，我们需要把五花肉切成一片一片的哦。

4、接下来，我们需要把炒锅烧热，倒入少量油，放入切好的五花肉，贬黜油分。如图：

5、把弄好的五花肉弄到锅的一边，放入豆瓣酱炸出红油，放入一勺酱油和五香粉一勺，翻炒均匀。

6、接下来，我们需要往锅中放入半勺白糖，调味，需要不断翻炒，为了是白糖弄均匀。

7、将切好的辣椒，香干，葱都放入锅中，翻炒均匀，加入鸡精调味出锅。美味的回锅肉就这样做好了哦。