怎么做台湾脆皮小香肠

1、准备好脆皮小香镟岁盎缴肠所需的食材，肉馅选择的是猪前腿肉，肥瘦比例1：9或2：8肠衣我选的是1.8-2厘米规格的细羊肠衣，料酒可以用米酒黄酒等替代。

3、用筷子将肉馅与调料搅拌均匀，加入适量的清水，搅匀，分次加入水淀粉（60克淀粉+70克清水）。

5、将入好味的肉馅倒入灌肠机。羊肠衣取出，套在手摇灌肠机漏斗的根部，肠衣尾部打结封口，将肉馅均匀灌入肠衣内。

7、将其挂起来晾干表皮，摸起来较干硬即可，锅内烧水至80度，将香肠丢进去，小火微煮20分钟左右，煮至香肠浮充全煲镆起即可关火，将香肠捞出，晾凉表皮，放入保鲜袋冷藏保存。食用时，平底锅内倒入少量油，将香肠煎至表皮黄金酥脆即可食用。