清明时节不可少的艾草团子-有甜的，有咸的

1、水烧开放入小苏打，同时放入艾草焯水（不能用铁锅），时间2-3分钟（艾草颜色变深），捞出放入冷水或冰水中（水越冷，成品颜色越绿）。清洗两遍沥干水份，分成3份，每份150克（重量跟控水成都有关）

2、150克艾草放入料理机，加入160克水、3克小苏打，15秒速度10打磨，3分钟至100度，倒入糯米佶妾蜱闺粉，30秒速度3混合（渐速），导出手揉至光滑（可根据面团调整水或粉），切分，盖保鲜膜。（少了图片，用了包制好的）

3、包制，揉圆、收口很重要，垫油纸放蒸架上。

4、蒸锅放水烧开放蒸架，蒸制10，12分钟（视面团软硬程度，硬的话适当增加时间），闷3分钟出锅，待表面结皮后即可捏起来吃了，趁冷却还软的时候装入袋子密封放冰箱冷藏，如果做得多了放入冷冻室，想吃的时候拿出来在蒸一下即可。

5、自制豆沙馅的简易版的。

6、自制的红豆馅，加了红糖，喜欢颗粒感，烧好可以看到一点点水，待凉透后水就会吸收干，蒸制后馅会比较湿润，太干吃起来容易掉下来哦。

7、咸菜鲜肉笋，根据自己喜爱放料，好的咸菜很重要，阿姨做的咸菜口味真是绝了，酸酸的、鲜鲜的，在每年桃花盛开的时候按一定比例放盐然后靠食物自身发酵而得，菜场上那种放了化学添加剂的我是不能接受的。