酸奶营养、功效与作用、不能和什么一起吃

　　酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。 禁忌人群： 胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾病患者慎食。 适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人；高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者；癌症患者，尤其是消化道癌症病人；皮肤干燥之人。

酸奶的营养价值

1、牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。

2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。

3、酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

4、鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。

5、在酸奶制作的过程中，某些乳酸菌能合成维生素C，使酸奶中的维生素C在增加。

酸奶不能和什么一起吃

1、酸奶+黄豆：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收；

2、酸奶+香蕉：一起吃易产生致癌物；

3、酸奶+火腿：容易致癌；

4、酸奶+药物：影响疗效；

酸奶的合理搭配

1、酸奶+蓝莓：壮骨，增加免疫力

2、酸奶+木瓜：减肥；

3、酸奶+燕麦：减肥；

4、酸奶+红枣：减肥；

5、酸奶+苹果：减肥又能帮助消化；

6、酸奶+黄瓜：减肥；

7、酸奶+红糖：改善肠内环境，缓解便秘，还有助于体内脂肪的燃烧，达到减肥效果；

酸奶的选购技巧

1、打开酸奶后先看酸奶的形状，正常情况下，凝固型酸奶的凝块应均匀细密，无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶是均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，这与选用牛奶的含脂量高低有关，含脂量越高颜色越发黄。

2、如果颜色不正常，发灰，有霉斑，或多气泡，乳清分离严重，味道异常，均属质量有问题，不可购买。酸味过重，有苦味，属发酵过度，保存温度过高引起，已经变质，不可购买。

草莓冰淇淋

1、天气炎热，这时，人们食欲下降，吃什么都没有味道，但冰蚧怵醐嫁淇淋不一样，尤其是夏季草莓冰淇淋，淡淡的草莓清香，还有那柔滑多汁的冰淇淋，一口下去，透心凉。很多时候都只能在商店购买，但天气太热，甚至懒得出门，于是，学会制作草莓冰淇淋就很重要了，自己想吃的时候，在家里制作，方便，而且不含有任何食品添加剂，吃的安全。

2、　　步骤　　1.食材准备，蛋黄分离出来，添加适量的白砂糖，用打蛋器搅拌，知道完全融化，呈现乳白色。硷增浑叶　　2.牛奶倒入锅内，小火加热直到沸腾。　　3.缓慢加入蛋黄，搅拌均匀。　　4.淡奶油放入碗内，然后加入适量的白砂糖。　　5.加入酸奶，分成几次，搅拌。　　6.加入喜欢的果酱。　　7.搅拌均匀，然后放入淡奶油，彻底搅匀。　　8.放在冰淇淋桶内，开始制作。　　9.草莓冰淇淋制作完成。