咸蛋黄鲜虾烩豆腐

1、准备好所有食材。

2、虾仁洗净后滗干水分，改刀成丁，加少许盐、料酒、干淀粉抓匀腌制20分钟。

3、咸蛋黄用汤匙压碎，越细越好。

4、豆腐切成小块，放在沸水中焯烫一下捞起备用。

5、锅中倒油，先将虾仁煸炒到变红盛起。

6、锅中重新倒入油将咸蛋黄入锅炒制，直到蛋黄起泡变厚，大约4-5分钟吧。

7、轻轻倒入豆腐拌炒一下。

8、加入葱白。

9、加半饭碗清水。

10、 放入炒好的虾丁，盖上锅盖用中火炖10分钟。

11、 加适量盐。

12、加少许鸡精。

13、加少许白胡椒。

14、装盘后撒上一些葱花即可。