夏季蔬菜凉拌面怎么做？

1、准备所需食材：面粉、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、小葱、蒜等。

2、在面盆里放入适量的面粉，加入适量的水、少许盐和少许食用油，将面粉和成面团，然后密封发酵45分钟。

3、黄瓜切丝洗净切丝；胡萝卜去皮洗净切成丝；将胡萝卜丝和黄瓜丝加少许盐腌渍一下；锅里烧好热水，将豆腐皮切丝，并且在热水中焯熟然后捞出备用；小葱和蒜分别洗净切成末。

4、面团发酵好以后从盆中拿出，放在面板上，表面抹少许食用油，然后稍微压一下，用保鲜膜盖好，进行二次发酵。

5、将腌好的黄瓜丝、胡萝卜丝、以及焯熟的豆腐皮丝放在盘中，加入1茶匙生抽、1茶匙耗油、3茶匙黑醋。

6、锅里先烧好热水，然后将面先切一道，用手压扁并拉成宽面条，下入热水中煮熟，捞出放在凉水中浸泡。

7、热锅倒油，油热后小火放入蒜末和辣椒末炸熟；将凉水浸泡过的面放在菜上，放上葱末，将刚炸好的蒜辣椒油倒在面上，然后用筷子拌匀就可以吃了。