白切鸡怎么做
1、鸡整只洗干净,内脏掏出来,可以让摊主帮忙处理

3、用一个干净的盆,装大半盆饮用水,放入冰箱中冷藏,如果有冰块更好

5、拎着鸡脖子,让整只鸡在热水中浸泡10秒,再提起来,七上八下,注意每次都要让鸡的内部灌满热水,这一步的目的是让鸡内外温度一直(这一步全程开大火,因为一系列动作会让水温下降)

7、再反复之前的步骤3次

9、22分钟后捞出浸泡在之前准备好的冰水中过冷河

11、过冷河之后捞出,晾干表皮的水分斩块即可

13、淋入热油

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