蜜桃果冻蛋糕卷的做法

1、蜜桃果冻卷需要两个大步骤，第一个先制作蜜桃果冻，第二个是制作蛋糕卷

2、先来制作桃子果冻，桃子要选硬的，软得容易煮烂掉

3、切成2cm小块，加入细砂糖，拌匀后静止一会会出汁，然后开火煮出桃汁

4、小火煮到桃子有点变软即可捞出

5、吉利丁片泡冷水放入冰箱中

6、滤出桃子后得桃子汁是粉色的，趁热加入泡软的吉利丁片

7、然后过滤出桃子肉渣

8、放到温热的时候

9、倒入硅胶模具中，竖起来放入冰箱冷藏一会，待不流动以后放入冰箱冷冻。稍后蛋糕卷做号以后就可以用了

10、第二步骤制作蛋糕毛巾卷牛奶中加入玉米油，搅拌到完全乳化

11、筛入低筋粉

12、划Z字拌匀

13、加入蛋黄，继续划Z字拌匀

14、蛋黄面糊是可以流动的状态

15、加入少许红丝绒液

16、拌匀是淡淡的桃粉色，注意颜色不要太浅，烘烤完成后会再浅一度

17、蛋清中加入细砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器是细密的蛋白，有长弯钩

18、加入打发好的蛋白霜，拌匀拌好的面糊再倒入蛋白霜中，拌匀，不要划圈圈

19、倒入模具中，28cm*28cm的金盘，垫的油布，震两下震出气泡

20、放入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤25分钟左右，具体根据自己烤箱调节

21、烤好立即取出，震出热气

22、撕开油纸，蛋糕不会回缩

23、翻面撕开油纸，毛巾面非常好，一边45度斜切

24、蛋糕片非常柔软，等会不要凉透了再卷，手摸不烫手就可以卷了

25、先做一个预定形，把蛋糕卷卷好包起来。

26、凉透以后打开，抹上打发好的淡奶油

27、放入之前做好的蜜桃果冻，因为是冷冻过的，所以很好脱模

28、再盖上奶油

29、卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏

30、冷藏1小时后即可撕开油纸，定型完成

31、准备水果

32、在蛋糕上挤出奶油，装饰水果

33、最好是用煮过的桃子肉，或者用柠檬蜂蜜刷一下桃子片。可以延缓氧化